籼米也有人称作“在来米”,它的样子细细长长的,由于它的直链性淀粉值在26-32之间,米生产厂家,属于直链性淀籼米粉值较高的品 种,吃起来的感觉比较硬,因此一般人不拿它来当米饭吃,而是拿来制作萝卜糕、发糕、碗粿.....等点心。
籼米中,台中籼10号的品种是例外的品种,由于台中籼的直链性淀粉值约在21~22之间,因此吃起来的口感不错,仲恺米,因此目前市面上所贩售的国产小包装米,只要是长米,几乎都是属于这个品种。
糯米和稻米一样,也可以分为梗糯和籼糯两种品种,梗糯的形状圆圆短短的,因此也有人把它称为“圆糯”,籼糯细细长长的,也有人称它为“长糯”。糯米从外观上来看,它可是白色、不透明的颗粒,不像糯米稻米一样是半透明的!所以,**米生产厂家,要分辨稻米和糯米,农家米厂家直销,从外观的颜色上就可以明显的区别出来了!由于糯米的直链性淀粉值太低,因此黏性较黏,所以一般人不把糯米拿来当米饭吃,而是拿它来制作许多的米食制品。