大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。 粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此,惠东大米,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少,所以不是一种完全蛋白质,农家大米生产,其营养价值比不上动物蛋白质。
紫米——紫米是特种稻米的一种,素有“米中王”之称。紫米粒细长,且表皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用,味香微甜,黏而不腻。
紫米的功效:有暖脾胃的功效,大米厂家批发,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强,蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值和药用价值都比较高,具有健脾、理中及治神经衰弱等功效。
紫米的食用禁忌:紫米富含**营养色素和色氨酸,大米生产厂家,易溶于水,可用冷水轻轻淘洗,*揉搓。