通过看腹白辨别大米质量:
1、大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。
闻的方法有三种:
1、取少量订购大米,放入密闭的器皿中,惠东大米,在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出,开盖嗅其气味;
2、取少量所购大米,放在手掌上,嘴对大米哈热气,立即嗅其气味;
3、取少量所购大米,放在手掌上,农家大米生产,两手合拢搓,搓到发热,立即嗅其气味。这三种方法以首要种较标准。
黑米——黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值**普通稻米。
黑米的 功效:它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统,有利于儿童骨骼和大脑的发育,大米批发,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养食品。
黑米的食用禁忌:脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用,病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。