大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中,优质粮油供应, 随着皮层和胚芽的碾脱,所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高,营养成分损失也越多。另外,大米在淘洗过程中,也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化,惠阳粮油,不仅可以补充其流失的营养成分,还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质,包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。
食用强化米可以改善人们的膳食营养,补充缺少的微量营养素,粮油厂家配送,满足人体生理的正常需要,减少各种营养缺乏症的发生,从而提高人民的健康水平。这种米粉在美国等发达国家很受消费者欢迎。
在中国国标GB 2762—2012《食品中污染物**》中规定:大米中的无机砷含量不**过200微克 / 公斤。
也就是说,如果大米中的砷含量「刚好合格」,那一个60kg的人每天可以食用约600g的大米。虽然大米不是一的砷来源,但却是较主要的来源,且一般情况下人们每天食用的大米量是低于600g的;更何况,如果大米本身的砷含量是远远低于国家标准的话,也就更加不会对健康产生影响了。
大米质量优劣的识别方法:
1)看硬度:大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的,米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高。新米要比陈米硬度大,选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱。
2)看腹白:大米腹部不透明的白斑。一般含水分过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白较大。陈米的腹白呈现淡咖啡色。
3)看爆腰:观察大米粒外观,看是否有一条或多条横裂纹,如有则为爆腰米,粮油供应,这种米属于劣质米,煮熟后烂里生(俗称夹生)营养价值较低。
4)看黄粒:新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧。霉味、虫蛀粒,或有活虫、死虫的显然也是陈米。
6)将手插入米袋或米桶中,抽出后观察手面,有少许白色粉面,轻吹即掉的证明是新米,轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
7)水分和香气:陈米缺乏稻谷的清香,新米颗粒内的水分较陈谷新碾的大米更多,用手使劲撮捏时感觉粘性很强,新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团,而陈米捏不起来如散沙,较生硬。