这两年,随着土地的优化和经验技术的积累,米质越来越好,市场也越做越大。
兴洪粮油始终坚持保留大米的原味。除了在种植过程中坚持零伤害,用猪粪等**肥料施肥外,在较后的谷物加工过程中,也坚持不对大米进行机器筛选和米粒抛光。虽然这样处理的大米,陈江粮油,样子看上去没那么晶莹剔透,优质粮油供应,但是却能大程度保留大米外层的营养物质。
大米质量优劣的识别方法:
1)看硬度:大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的,米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高。新米要比陈米硬度大,选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱。
2)看腹白:大米腹部不透明的白斑。一般含水分过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白较大。陈米的腹白呈现淡咖啡色。
3)看爆腰:观察大米粒外观,看是否有一条或多条横裂纹,如有则为爆腰米,这种米属于劣质米,煮熟后烂里生(俗称夹生)营养价值较低。
4)看黄粒:新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧。霉味、虫蛀粒,或有活虫、死虫的显然也是陈米。
6)将手插入米袋或米桶中,抽出后观察手面,有少许白色粉面,轻吹即掉的证明是新米,轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
7)水分和香气:陈米缺乏稻谷的清香,新米颗粒内的水分较陈谷新碾的大米更多,用手使劲撮捏时感觉粘性很强,新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团,而陈米捏不起来如散沙,较生硬。
怎么样去鉴别大米和**大米
尝:取少量新米放入口中细嚼,新米味佳,粮油配送,微甜,有稻米的原香且无任何异味。陈米无味或异味。新米水分较陈米高,吃口较松,陈米较硬。煮饭时水放多了就烂了,没有米粒形状。如果水少的话煮出来的饭干燥无味,没有米香,粮油供应商家,米粒没有粘性。正常煮的话,没有米香,色泽暗淡。
现在很多人认为加工精度越精越好。其实这是不对的,因为有的加工企业可能为了追求利润,通过提高加工精度的方法来改善大米的外观。从大米营养成分和口感来说,并不是加工精度越高越好。