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    挑选大米时，米粒的晶莹透亮和均匀程度很重要，但是一味“以貌取米”也不可取。因为大米从收获的稻谷到销售食用的“精白米”有一个加工过程，在这个过程中，米粒会被抛光除去糙米表面的糠层，以保持好的口感和观感，也便于保存。但是，惠城区粮油，少数米粒在加工过程中，优质粮油，不可避免地会受到一定损伤，造成所谓的“白垩粒”。所以用餐巾纸分辨大米优劣，只能作为参考。

米有米的美，

农事有农事的美。

你只有种过了田，

才知道中国传统精耕细作多么了不起。

经过一个冬天，地是硬的，首先要犁地。你知道吗，犁才是中国一大发明。西汉时，我国人就发明了鞍形与菱形铁铧犁，竖形的铁铧将犁开的土翻到两边，压住了杂草化为绿肥，露出的泥土晒到太阳成为熟土。西汉《氾胜之书》：“春地气通，可耕坚硬黑垆土，辄平摩其块以生草，草生复耕之，粮油配送商，天有小雨复耕和之，勿令有块以待时。” 中国的犁在没有增加农业投入的情况下，让生土变熟，化草为肥，多么巧妙。这样的犁铧，西方一直没有发明，中国先了2000多年，粮油厂家配送，才养活了这么多人口。直到11世纪，西方犁才出现泥土翻板，还是木头做的；18世纪，中国式犁才从远东传入欧洲；直到美国杰斐逊发明了杰斐逊犁，才有了与我国相似的步犁。

加盐蒸米饭法：

此法**于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量盐水，即能去除米饭异味。

加茶蒸米饭法：

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。