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      “丝苗”是增城市的特优水稻品种。丝苗米米粒细长，无腹、心白，透明晶莹。丝苗米饭软硬适中，芬香可口，素有“米中之碧玉”、“饭中之佳品”等美誉。传统的老丝苗品种，以本市朱村白水 矮脚丝苗米为佳，高脚丝苗则以派潭灵山和正果水口村为上品。

      原来这种稻没**称，就根据那稻谷细长苗条、米泛丝光，称之为“丝苗米”。丝苗米分为矮脚丝苗和高脚丝苗、丝苗选6号、矮丝苗选8、矮丝苗83－1、野澳丝苗、桂野丝苗、增野丝苗、长粒丝苗。

       米，又称大米(rice)，是人类的主食之一，粮油供应，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分。丝苗米以 广东增城产的较为**。

     传说有一天，两位仙人云游至白水礤上空，顿时一股紫气升起，仙人见到这里山清水秀，觉得祥云紫气下面必是一块****，于是驾住云头，落脚白水礤，建立寺院，在这些梯田里播种稻谷。这种水稻谷壳金黄色，米粒细长苗条，粮油供应厂家，晶莹洁白，米泛丝光，广东粮油，煮饭爽滑可口。当地农民引种扩种。原来这种稻没**称，就根据那稻谷细长苗条、米泛丝光，称之为“丝苗米”。

      大米（Rice），粮油供应商，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜香营养，损耗更小。

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