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  事实上，这不是大米一次因砷受质疑。近年来，婴幼儿米粉被检出砷、美国媒体报道大米含砷等新闻时常见诸报端。广东省生态环境技术研究所研究员陈能场说过，砷是地壳中的元素，存在于空气、水和土壤中，所有植物从土壤中吸收养分的同时都会吸收一些砷。因此，粮油厂家配送，砷在谷物、水果等食物中很常见。这些砷分为两种，一种是无机砷，一种是**砷。砷的毒性与它在食物中的存在形态高度相关，无机砷的毒性较大，它是一种致物，对人体尤其是婴幼儿、孕妇的危害较大，影响婴幼儿的生长发育、智力等。与其他谷物相比，稻米比较容易从土壤和水中吸收砷并形成累积，尤其容易在表面聚集。

抛光米加工过程

首先，把陈米加湿，惠东粮油，去掉表面的粉尘，如果有霉味也会初步去除，再经过排风机强排，霉味就基本去除了；

接着，通过抛光和色选。抛光时有的厂子用水，有的则用植物油，使米粒的外观更加白亮，粮油配送商，而色选机可以去除米中明显的黄粒，改善大米的外观。

怎样防止买到

首先，尽量去正规的超市和食品店购买大米，少去小摊贩处购买；其次，不管在哪里购买大米，尽量选择有**度的企业和品牌的大米；

另外，粮油供应，消费者在吃米的时候不要一味追求精细，适当吃一些糙米有益身体健康，而过于鲜亮的大米反倒要格外警惕。

大米质量优劣的识别方法：  

1）看硬度：大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。新米要比陈米硬度大，选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱。  

2）看腹白：大米腹部不透明的白斑。一般含水分过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白较大。陈米的腹白呈现淡咖啡色。  

3）看爆腰：观察大米粒外观，看是否有一条或多条横裂纹，如有则为爆腰米，这种米属于劣质米，煮熟后烂里生（俗称夹生）营养价值较低。  

4）看黄粒：新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。霉味、虫蛀粒，或有活虫、死虫的显然也是陈米。  

6）将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。  

7）水分和香气：陈米缺乏稻谷的清香，新米颗粒内的水分较陈谷新碾的大米更多，用手使劲撮捏时感觉粘性很强，新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。