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闻

取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

尝

一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。

    米是我们生活中在常见不过的食物了，粮油供应商家，在生活中，米为我们的健康可以说是有很多的作用和好处。

    用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥较上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的液和肾精大有裨益，较适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但患者应注意不宜多食。